【ビールの知識がほしい！】それならこの本が【徹底解説】してくれます！

こんにちは！
ビールに関する本を読みあさっています(^^)

上記にあてはまる人なら、満足できるのが【ビールの自然誌】になります。

たとえば、苦味を表すIBUという言葉があります。
言葉は知っているけど、「どうやってIBUを調べているの？」
という所までは分からないですよね…

この本は「IBUがどうやって調べれれているのか？」など、一歩ふみこんだ疑問に、科学的な視点から的確に答えてくれる本になります。

IBUってどうやって調べるの？

まずはじめに。

この本は、［ビール入門書ではない］ので気をつけてください！

表紙の雰囲気とちがって、専門用語がたくさん登場します。
ライトな本を探していた人が購入すると、本棚にしまいたくなります笑

ちなみにビール入門書でしたら下記がおすすめです。

話は戻りまして、【IBUの調べ方】です。

ちなみに「IBUの定義」は「イソフムロンの百万分率」だそうです。

測定方法は本書を引用させてもらいます。本の雰囲気も伝わるんじゃないでしょうか？
少し長いですが…

一定量のビールをイソオクタンと混ぜる。
有機化合物には水に溶けないものも多く、イソオクタンもその一つなので水とイソオクタンは分離する。
次に、イソフムロンが残らずイソオクタンに移るよう、混合物全体のpHを下げて酸性にしてやる。
これにより、イソフムロンはビールとイソオクタンの混合物の中に溶け出す。

イソオクタンと水は混じり合わないから、この反応が進む容器の中は2層に分かれる。
イソフムロンは有機層に溶けているので、水の層から分離するのは簡単だ。

有機層をある決まった量だけキュベットというガラスかプラスチックの容器に移して、分光計という機械に入れる。
この機械は、小さなキュベットの中の溶液にさまざまな波長の光を当てるもので、溶液中のイソフムロンが光を吸収すれば、光源の反対側にある検知器に届く光がそれだけ遮られることになる。
ここでは特定の波長（275ナノメートル）の光で測定するが、得られた吸光度はイソフムロンの濃度に比例するので、数値を計算式に入れれば、ほうら！ビールの苦さを表すIBUが出る。

2020年 勁草書房　著 ロブ・デサール　イアン・タッターソル　ビールの自然誌 135Pより引用

なんとなく、本の雰囲気は伝わったと思います。

個人的には、IBUの調べ方は気になっていました。でも、自宅での再現は出来ないかな…？

こんな調子で、「アルコール度数の求め方」や「ビールの分類」についての考察も、科学的で参考になりますよ！

まとめ

本書は、ビールを学ぶ入門の1冊目にはなりえません^^;
難しいです！

しかし、ビールについて調べたり、学んでいくと疑問が浮かび上がってきますよね？
その答えが明確に、科学的に書かれている本となっていました。

【ビールについて1歩踏み込んだ知識がほしいあなたへ！】

P.S.

この本の面白いポイントとして、章が始まるごとにビールを紹介しているんです。

ビールの解説がとっても魅力的なのですが、それは本書を購入してみてください！

下記が紹介されているビールの一覧です。

どれも魅力的です。

一度は飲んでみたいものです。